Filete a la Pimienta

Tema: Filete a la Pimienta Mar Ene 26, 2010 2:43 am

INGREDIENTES:
8 Medallones de Filete (lomo fino).
1/2 Taza de Aceite de oliva.
3 Cucharadas más de aceite de oliva.
200 cc. de Crema de leche.
2 Cucharadas de licor brandi o coñac.
1/2 Taza de vino Blanco.
1/2 Taza de Agua.
2 Cucharadas de Pimienta negra en granos.
2 Cucharadas de salsa de Mostaza.
2 Cucharadas de salsa de soya.
2 Dientes de ajo.

Ajo en polvo.
Pimienta negra de molinillo.
Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo. Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos. Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto. Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado. Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto.
Mientras, en un mortero ponemos los granos de pimienta y con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados.
En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta. Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque).
Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya. Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos. Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes.
Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de esparragos y palmitos, o a gusto de ustedes.

Nota: La preparación de los filetes puede ser de de otra forma si se prefiere; como a la parrilla, al horno, etc. Lo importante es que si queremos filetes a la pimienta le agreguemos esta deliciosa salsa.